水果冷庫建設好之后，需要進行一定時間的預冷，才能將水果放進去，一般來說在放水果之間不僅需要預冷，還需要消毒，保持冷庫干燥低溫。這樣才能保證水果的儲存環(huán)境較佳。然后需要將水果進行處理，畢竟是儲存水果，壞的果實以及即將壞的是不能放進去的，因為這個會影響其他果實的新鮮度，而且在入庫時盡量不要帶著水，避免太濕潤，導致庫內(nèi)的水果被影響成為壞果。

水果在擺放時需要與天花板以及墻壁預留出空間，不能太緊湊，因為太緊了會讓水果被擠壓，而天花板預留空間，是為了讓空氣也就是冷風可以通暢，不然堵住風會讓整個冷庫的制冷效果大打折扣。不僅是與墻壁以及天花板預留空間，在水果相互擺放之前也需要留出一定的空隙，并且需要擺放整齊，否則也會擠壓水果，會造成比較嚴重的后果，如果冷庫面積比較大，增加通風設備也是必須的。在水果擺放好之后，需要調(diào)整濕度，一般來說是80%左右的數(shù)值，讓樣水果才能保持新鮮度不干癟。